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![柠檬香煎平鱼 [9步 / 大概5分钟,煎 / 咸鲜味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/27/_10.jpg "柠檬香煎平鱼 [9步 / 大概5分钟,煎 / 咸鲜味]")
“平鱼，就是这种长的扁扁平平有些卡通的鱼，有些地方叫鲳鱼，富含高蛋白和微量元素，关键肉质鲜美刺儿还少！今天不想做黑乎乎的红烧平鱼，给小朋友换换口感，来一款颜值在线的柠檬香煎平鱼，不用一滴料酒，做出来的平鱼不腻不腥，香酥肉嫩。”
用料主料
平鱼150克
柠檬150克
辅料
葱
5克盐
2克生抽
5毫升淀粉
10克花生油
20毫升白芝麻
1克黑芝麻
1克柠檬香煎平鱼的做法
1.
此步骤用料
步骤用时：2分钟
平鱼
150g
柠檬
150g
葱
5g
盐
2g
生抽
5ml
淀粉
10g
花生油
20ml
白芝麻
1g
黑芝麻
1g
平鱼
150g
柠檬
150g
葱
5g
盐
2g
生抽
5ml
淀粉
10g
花生油
20ml
白芝麻
1g
黑芝麻
1g
首先准备这道菜需要用到的食材
2.
此步骤用料
步骤用时：3分钟
平鱼
150g
柠檬
150g
葱
5g
盐
2g
生抽
5ml
淀粉
10g
花生油
20ml
白芝麻
1g
黑芝麻
1g
平鱼
150g
柠檬
150g
葱
5g
盐
2g
生抽
5ml
淀粉
10g
花生油
20ml
白芝麻
1g
黑芝麻
1g
将柠檬清洗，切出三片备用，剩下大半个挤出柠檬汁，葱花切好备用
3.
此步骤用料
步骤用时：5分钟
平鱼
150g
柠檬
150g
葱
5g
盐
2g
生抽
5ml
淀粉
10g
花生油
20ml
白芝麻
1g
黑芝麻
1g
平鱼
150g
柠檬
150g
葱
5g
盐
2g
生抽
5ml
淀粉
10g
花生油
20ml
白芝麻
1g
黑芝麻
1g
将平鱼清洗去腮，用刀在鱼身正反面划十字花刀，正反面抹一层盐后将柠檬汁均匀涂满鱼身
4.
此步骤用料
步骤用时：20分钟
平鱼
150g
柠檬
150g
葱
5g
盐
2g
生抽
5ml
淀粉
10g
花生油
20ml
白芝麻
1g
黑芝麻
1g
平鱼
150g
柠檬
150g
葱
5g
盐
2g
生抽
5ml
淀粉
10g
花生油
20ml
白芝麻
1g
黑芝麻
1g
倒少量生抽提鲜，放上葱花和柠檬片腌制二十分钟
5.
此步骤用料
步骤用时：2分钟
花生油
20ml
花生油
20ml
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油20ml
6.
此步骤用料
步骤用时：2分钟
平鱼
150g
淀粉
10g
平鱼
150g
淀粉
10g
将腌制入味的平鱼放在厨房用纸上渗干多余水份，鱼身抹一层薄淀粉
7.
此步骤用料
步骤用时：2分钟
平鱼
150g
花生油
20ml
平鱼
150g
花生油
20ml
油温灼热时滑入平鱼，调小火煎炸
8.
此步骤用料
步骤用时：3分钟
平鱼
150g
花生油
20ml
平鱼
150g
花生油
20ml
煎至一面金黄后将平鱼翻面接着煎另一面
9.
此步骤用料
步骤用时：2分钟
平鱼
150g
柠檬
150g
平鱼
150g
柠檬
150g
煎至双面金黄就能闻到鱼肉香气四溢，色泽诱人的香煎平鱼就做好了
柠檬香煎平鱼成品图
烹饪技巧
小贴士：香煎平鱼比红烧还考验鱼的新鲜度，平鱼眼球饱满、鱼鳃清亮，鱼身银白色鱼鳞越完整说明平鱼的新鲜度越好。柠檬本身的酸就具备去腥提鲜的功效，所以这道菜不用单独放料酒。
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