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![沙茶酱炒蟹 [4步 / 大概15分钟,炒 / 酱香味]](http://st-cn.meishij.net/r/131/154/4351131/s4351131_146372071915549.jpg "沙茶酱炒蟹 [4步 / 大概15分钟,炒 / 酱香味]")
“这个季节就是好，各种新鲜蔬果都出来，各种海鲜轮番上阵。吃完皮皮虾，该吃海蟹了。其实我不怎么爱吃这种小海蟹，太小懒得剥，特别如果用蒸的，没什么味道，更不喜欢。
当然大部分的人们还是愿意选择清蒸，放些花椒，沾着三合油吃。确实蒸的方法是最保留食材原汁原味的做法。营养足够，但味道上差了点。
相对而言，我更加喜欢炒着吃，处理好的小海蟹，用油煎一遍，适量热水，再加入自己喜欢的调料。我喜欢用沙茶酱。沙茶酱本身就自带海鲜的香味及各种香料的味道。用它来炒这种小海蟹，最好不过了。酱香融在汤汁里，汤汁再被蟹吸收。收干汤汁后，蟹的口感是干香干香的。吃完肉，可以把蟹腿蟹壳嚼个味儿。超入味。”
主料
海蟹500克
辅料
料酒
1调羹姜蒜
适量沙茶酱
1调羹盐
适量沙茶酱炒蟹的做法
1.
用刷子把蟹壳刷洗干净，掰掉蟹大钳。去掉蟹腮，剥开蟹壳，去掉蟹肚。姜蒜剁成末。
2.
炒锅适量油，爆香姜蒜，出香味后，下入蟹肉翻炒。烹入料酒。
3.
待蟹肉变色，加入1调羹沙茶酱。炒均匀。调入适量盐。
4.
注入适量热水，把蟹壳放进去。盖上锅盖，大火烧开，把汁收干。出锅。
沙茶酱炒蟹成品图
