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![戚风蛋糕 [11步 / 大概60分钟,烤 / 奶香味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_107.jpg "戚风蛋糕 [11步 / 大概60分钟,烤 / 奶香味]")
“奶香味十足，好吃”
用料主料
低筋面粉180克
鸡蛋8个
辅料
纯牛奶
120克细砂糖
140克食用油
100克白醋或柠檬汁
几滴戚风蛋糕的做法
1.
蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆一定要无水无油
2.
将牛奶和食用油加一起搅拌均匀
3.
将蛋黄加入牛奶和油搅拌好的盆里，用手动打蛋器搅拌均匀
4.
加入40克细砂糖搅拌糖融化
5.
分两次筛入低粉，搅拌成面糊待用
6.
蛋白加入几滴白醋或柠檬汁和剩下的细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打成硬性，像奶油状，我是打成上面可画纹路
7.
烤箱预热140度，上下火
8.
将三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白翻拌均匀
9.
倒入模具在地上摔几下振出气泡，然后进入烤箱中下层140度烤30分钟再调180度烤30分钟，这步忘拍了
10.
蛋糕烤好出来也要在地上摔几下然后倒扣在架子上，防止回缩
11.
待凉了再脱模
戚风蛋糕成品图
烹饪技巧
我这个是做了10寸的料，我将剩下一些面糊倒在纸杯里烤了几个纸杯蛋糕，打蛋白时一定要在无水无油的盆里打
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