![白切鸭 [6步 / 大概60分钟,煮 / 咸鲜味]](/theme/ripro/img/thumb-ing.gif)
白切鸭 [6步 / 大概60分钟,煮 / 咸鲜味]
“白切鸭是一道广东湛江的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，白切鸭也"香"名远扬。” 用料 主料 鸭1只 辅料 葱2根 姜2小块 蒜2瓣 香菜1棵 食盐适量 花生油适量 酱油适
6款经典粤菜做法
狮子焗罗氏虾
炸香的罗氏虾与萝卜干、洋葱丝、青红椒同炒，加XO酱、辣椒油调味，成菜鲜美十足，咸香微辣，是佐酒下饭的上佳选择。
原料：罗氏虾10只。
辅料：萝卜干碎30克，青红椒条各10克，洋葱丝15克。
调料：李锦记XO酱25克
粤菜系.经典白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中普通的一种，属浸鸡类，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”，其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。
广东人无鸡不欢，就像北方人钟情于饺子一样，习惯使然。喜欢的原因可能是广东人口味偏清淡，比較追求食物
米汤火锅 [6步,其它工艺 / 咸鲜味]
用料 主料 大米100g 调料 豌豆苗200g 白萝卜200g 米汤火锅的做法 1.大米浸泡一晚，放入榨汁机 2.磨成米浆 3.配菜 4.加胡椒、姜片，煮开。需不断搅动，不然会粘底 5.陆续放入配菜 6.非常鲜甜
汽水肉蒸蛋 [7步,蒸 / 咸鲜味]
用料 主料 鸡蛋三只 调料 生抽适量 老抽适量 芝麻油适量 汽水肉蒸蛋的做法 1.准备猪肉碎，并用少许生抽，生粉和麻油拌均匀腌制片刻。 2.拌均匀的猪肉碎。 3.加少许的冷水和一点儿老抽上色，将拌均匀的猪肉碎划散。 4.将准备的好猪肉碎放入蒸锅盖上盖子大火蒸半小时期间用
咕咤鱼丁 [1步 / 大概15分钟,炸 / 酸甜味]
用料 主料 草鱼300g 辅料 菠萝半个 调料 色拉油800g 食盐3g 味精3g 料酒5g 淀粉30g 白糖5g 白醋10g 柠檬汁10g 鸡蛋2个 咕咤鱼丁的做法 1.鱼肉洗净切丁，用盐、味精、料酒码味。菠萝去皮切丁，焯水备用。鱼肉丁挂匀用鸡蛋、淀粉搅成的糊，入五成热
梅菜鸭汤 [3步,煲 / 其它口味]
用料 主料 鸭肉400克 长思水晶蜜枣20克 梅菜鸭汤的做法 1.梅菜干及蜜枣 2.梅菜干切小节，放凉水浸泡半小时，清洗几次，洗掉黄黄的水； 3.鸭肉及瘦肉焯水，倒进锅，加入泡好洗净的梅菜干、蜜枣、杞子，加适量水煮1.5小时，加适量油及盐即可。
白斩鸡 [4步 / 大概30分钟,煮 / 家常味]
用料 主料 鸡肉半只 调料 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 黄酒适量 芝麻油适量 白斩鸡的做法 1.鸡半只洗净 2.先将鸡冷水下锅至水开，然后去掉浮沫，洗干净，再将水烧开至7成，放入洗净的鸡，加入盐，黄酒至鸡断生即可，大概15分钟时间 3.放入冷开水中凉透 4.外面涂上麻
带皮叉烧 [6步,其它工艺 / 咸鲜味]
用料 主料 五花肉500g 调料 生抽5g 烤肉酱110g 长寿深山野蜜10g 带皮叉烧的做法 1.准备好烤肉酱和五花肉。 2.将肉切成合适的长度，用肉酱加生抽，蜜糖腌制24小时。（要用保鲜膜盖住放置在冰箱里） 3.烤盘铺上锡纸，将腌好的猪肉放置于烤盘上面。 4.
白灼肥牛 [9步 / 大概15分钟,灼 / 家常味]
“作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。"白灼"就是突出粤菜清淡的手法之一。"白灼"一词多见于酒楼菜谱。"灼"是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为"灼"。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面
马蹄胡萝卜煲猪腱 [7步,其它工艺 / 其它口味]
用料 主料 玉米150 胡萝卜150g 荸荠100g 调料 食盐适量 姜3片 马蹄胡萝卜煲猪腱的做法 1.猪腱先切大片，和姜片一起下锅焯掉血水，然后捞起过清水洗净，沥干备用； 2.甘蔗去皮去节，切成适量长的段；一分为四； 3.胡萝卜去皮，切滚刀块备用； 4.
肉松杂果干卷 [15步,其它工艺 / 其它口味]
用料 主料 奶粉20g 淡奶油100g 鸡蛋1只 元贞糖45g 酵母(干)3g 食盐2g 黄油15g 调料 肉松适量 肉松杂果干卷的做法 1.将清水淡奶油鸡蛋放入面包机桶里，放入糖与盐，倒入高粉与奶粉，表面上撒上酵母，启动面包机，搅拌成光滑
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