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![原味戚风 [12步 / 大概60分钟,烘焙 / 甜味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxcr828ecj20940c875e.jpg "原味戚风 [12步 / 大概60分钟,烘焙 / 甜味]")
“柔如丝绸,轻如羽毛的戚风蛋糕从问世以来便迅速的俘虏了多数人的味蕾，并且历经时代变迁，经久不衰经典。所以这次做了原味戚风，用最基础的原料，品味这经典的味道，学厨的不粘模具棒棒的，爬的高高的戚风很是好吃呢~”
用料主料
鸡蛋3个
低筋面粉50克
糖45克
牛奶25克
玉米油25克
辅料
柠檬汁
适量原味戚风的做法
1.
准备好所有的材料
2.
蛋黄和蛋清分离后，将蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀
3.
加入玉米油，充分搅拌均匀
4.
筛入低筋面粉，用蛋抽快速划Z字搅拌至无颗粒，放置一旁备用
5.
蛋白放入无水无油的盆子中，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡后，加入三分之一的糖
6.
高速打发至出现明显纹路时第二次加入三分之一的糖
7.
继续打发至纹路明显加入最后的糖，打发至明显觉得有阻力后到九分发，转低档，再打一小会儿让气泡更均匀稳定
8.
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀
9.
剩余蛋白霜分两次加入，每次都要切拌均匀后再加入下一次
10.
将面糊从离模具十多厘米高的地方缓缓倒入，抹平表面后震几下震出气泡
11.
提前预热烤箱至150度，放入中下层，上下火40分钟左右，用牙签插入检查表面干净即为熟透
12.
出炉后在桌上震一下，然后倒扣晾凉脱模即可
原味戚风成品图
烹饪技巧
1、新鲜的鸡蛋更易于打发，打发蛋白的盆子要无水无油。
2、烤箱温度和时间请根据自家烤箱脾气进行调整，如果表面开裂严重，试着调低下温度。
3、不粘模具也不要抹油哦，不然也是爬不高的。
